Hermosillo, Sonora, a 15 de octubre de 2026.- Después de 14 años de investigación sobre la relación entre nutrición y cáncer, el equipo académico del Departamento de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad de Sonora genera evidencia científica para comprender cómo la alimentación puede influir en la salud de las pacientes con cáncer de mama y contribuir a mejorar su atención durante la enfermedad o el tratamiento.
El doctor Humberto Francisco Astiazarán García, coordinador del Posgrado en Ciencias de la Salud de la máxima casa de estudios, explicó que el trabajo desarrollado en esta área ha generado 14 artículos publicados en revistas internacionales y sus aportaciones han sido retomadas por grupos de investigación e instituciones dedicadas al estudio del cáncer en diversos países.
Señaló que uno de los propósitos de estas investigaciones es aportar información sustentada en evidencia científica sobre un tema del que circulan muchas creencias populares, en especial de los alimentos que supuestamente favorecen o impiden el desarrollo de la enfermedad.
“Todos sabemos que la nutrición es un factor importante, ya sea para prevenir o para desarrollar, en todo caso, cáncer, dependiendo de la dieta; sin embargo, hay muchas cosas que se dicen como conseja popular y no necesariamente tiene evidencia científica. Nosotros lo que hacemos es generar evidencia científica con respecto a esta relación”, asentó.
El investigador indicó que la nutrición puede desempeñar un papel importante tanto en la salud como en el contexto de distintas enfermedades, sin embargo, hizo énfasis en la necesidad de diferenciar la información científicamente respaldada de los mitos y las recomendaciones sin fundamento comprobado.
Mejorar el estado nutricional de las pacientes Entre las líneas de investigación, explicó, se encuentra la evaluación del estado nutricional de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama, mediante la cual se han identificado deficiencias de nutrimentos que podrían atenderse para favorecer su condición durante el tratamiento.
A partir de estos hallazgos, precisó, los investigadores de la Unison desarrollaron un programa de intervención nutricional cuyos resultados fueron publicados en la revista Journal of Nutrition y establecen que las pacientes que participaron en el estudio disminuyeron su masa grasa y conservaron su masa muscular.
Sin embargo, añadió, uno de los aspectos que llamó la atención del equipo fue que la intervención no mostró efectos sobre el tejido óseo, un tema relevante porque las mujeres posmenopáusicas pueden experimentar un deterioro progresivo de los huesos, situación que determinados tratamientos contra el cáncer pueden agravar.
Es por eso que actualmente trabajan en identificar alternativas que permitan atenuar los efectos del tratamiento sobre la salud ósea de las pacientes y ampliar el conocimiento sobre los factores que intervienen en esta condición y explorar estrategias nutricionales que puedan contribuir a su atención.
No hay dieta mágica
Sobre las recomendaciones alimentarias para las mujeres con cáncer de mama, Astiazarán García dijo que no existe una dieta mágica capaz de sustituir el tratamiento médico ni es recomendable el consumo indiscriminado de suplementos nutricionales, ya que algunos pueden hasta interferir con los medicamentos o modificar sus efectos.
“Básicamente, distribuir el alimento en 5 comidas a lo largo del día, porque los efectos secundarios que tiene el tratamiento muchas veces les provocan alteraciones gastrointestinales, disgeusia, que es una alteración en el sabor o percepción del alimento, y entonces, pequeñas porciones distribuidas a lo largo del día, perfectamente balanceadas, con un aporte importante de micronutrientes”.
“Estamos hablando de las principales vitaminas y minerales, no suplementos, no exagerar con los suplementos, porque eso es combustible, inclusive para el cáncer muchas veces; llevar una dieta adecuada sería lo ideal, es decir, 5 comidas al día, perfectamente distribuidas, con la cantidad de proteína adecuada, la cantidad de carbohidratos adecuados y no olvidar los micronutrientes, básicamente”, comentó.
El académico destacó que la alimentación tradicional sonorense incluye opciones que pueden formar parte de una dieta saludable, como los frijoles y los caldos preparados con distintos ingredientes, resaltando el valor nutricional de las leguminosas, incluso el consumo de frijol que se ha relacionado con beneficios para la salud intestinal, como parte de una alimentación equilibrada.
Comunicación entre el tumor mamario y el hueso Otra de las líneas de investigación que desarrolla actualmente el equipo es buscar comprender cómo las células de un tumor mamario pueden favorecer condiciones para que las células cancerosas se establezcan posteriormente en el tejido óseo.
El doctor Astiazarán García explicó que las metástasis en los huesos constituyen una de las complicaciones que pueden presentarse en pacientes con cáncer de mama y en este contexto, se estudia la participación de pequeñas vesículas que transportan información biológica y que, de acuerdo con sus hallazgos preliminares, podrían intervenir en la preparación de un entorno favorable para el desarrollo de metástasis.
“Nosotros estamos interesados en entender este procedimiento, que si lo entendemos podríamos contribuir con un granito de arena en pos de evitar este tipo de metástasis; estamos en la parte inicial de este estudio y, como este, tenemos diferentes estudios que estamos haciendo abordando este problema desde el punto de la nutrición y cáncer”, agregó.
Detección oportuna, un factor fundamental Astiazarán García destacó que la detección oportuna es fundamental en el cáncer de mama, ya que identificar la enfermedad en etapas tempranas se relaciona con mayores posibilidades de recibir un tratamiento eficaz y alcanzar la curación.
Por ello, invitó a las mujeres a mantenerse atentas a los cambios en sus mamas y acudir a los servicios de salud cuando identifiquen alguna alteración además de seguir las recomendaciones médicas correspondientes a la edad y los factores de riesgo de cada persona, así como realizarse los estudios de detección indicados.
