{"id":1708,"date":"2024-03-22T00:00:00","date_gmt":"2024-03-22T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/2024\/03\/22\/cual-es-la-relacion-que-existe-entre-campylobacter-jejuni-y-el-sindrome-de-guillain-barre\/"},"modified":"2024-03-22T00:00:00","modified_gmt":"2024-03-22T07:00:00","slug":"cual-es-la-relacion-que-existe-entre-campylobacter-jejuni-y-el-sindrome-de-guillain-barre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/2024\/03\/22\/cual-es-la-relacion-que-existe-entre-campylobacter-jejuni-y-el-sindrome-de-guillain-barre\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la relaci\u00f3n que existe entre Campylobacter jejuni<\/em> y el s\u00edndrome de Guillain Barr\u00e9?"},"content":{"rendered":"

De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), Campylobacter jejuni<\/em> es una de las bacterias que causan diarrea con mayor frecuencia a nivel global. La enfermedad que ocasiona se llama campilobacteriosis y ocurre cuando la bacteria infecta a nuestros enterocitos o c\u00e9lulas intestinales. La dosis infectiva de esta bacteria es muy baja, ya que diversos estudios indican que se requieren de s\u00f3lo quinientos de estos microorganismos para iniciar la infecci\u00f3n.<\/p>\n

Los s\u00edntomas de la campilobacteriosis se presentan entre los dos, cinco y hasta m\u00e1ximo diez d\u00edas despu\u00e9s de que la bacteria infecta nuestro organismo. La diarrea puede ir acompa\u00f1ada de fiebre, dolor de est\u00f3mago o calambres abdominales; por lo regular la diarrea va acompa\u00f1ada de residuos de sangre. Los s\u00edntomas duran alrededor de una semana: la infecci\u00f3n se considera autolimitante; es decir, desaparece sin tratamiento alguno. Sin embargo, es fundamental mantener al paciente bien hidratado para evitar complicaciones.<\/p>\n

Seg\u00fan los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de enfermedades de Estados Unidos (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s), el tratamiento con antibi\u00f3ticos se recomienda para personas mayores de 65 a\u00f1os, embarazadas y pacientes con el sistema inmune deprimido (aquellas que reciben quimioterapia, personas con sida, etc.). Ocasionalmente la campilobacteriosis presenta complicaciones como meningitis, artritis reactiva temporal, endocarditis y otras; una complicaci\u00f3n que destaca es el S\u00edndrome de Guillain Barr\u00e9 (SGB).<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el s\u00edndrome de Guillain Barr\u00e9?<\/p>\n

El SGB es una enfermedad en la que nuestro sistema inmune o sistema de defensa da\u00f1a a nuestro sistema nervioso, causando debilidad muscular y hormigueo en las extremidades inferiores y superiores. En algunas ocasiones la enfermedad avanza hasta que la persona no puede utilizar los m\u00fasculos, provocando par\u00e1lisis. Los s\u00edntomas pueden ir aumentado con el transcurso del tiempo (horas, d\u00edas, semanas). Dependiendo de la gravedad, las y los pacientes pueden recuperarse totalmente, presentar algunas secuelas y, en casos raros, pueden morir. Sin embargo, esta es una enfermedad rara cuya incidencia es baja (3,000 a 6,000 casos\/a\u00f1o en la poblaci\u00f3n de Estados Unidos, que es de 335 millones de habitantes)<\/p>\n

Algunas personas pueden desarrollar SGB despu\u00e9s de ser infectados por diferentes virus como el virus del Zika, el de Epstein Barre y el citomegalovirus. Otras personas desarrollan SGB despu\u00e9s de presentar una campilobacteriosis.<\/p>\n

\u00bfPueden aparecer brotes de s\u00edndrome de Guillain Barre asociados a la campilobacteriosis?<\/p>\n

La posibilidad de desarrollar SGB por campilobacteriosis es baja; se estima como m\u00e1ximo un caso de SGB por cada mil casos de campilobacteriosis. De esta manera, los brotes de SGB derivados de la campilobacteriosis son muy raros. Sin embargo, pueden llegar a ocurrir. Por ejemplo, en 2011 se present\u00f3 un brote binacional (M\u00e9xico-Estados Unidos) de SGB asociado a infecci\u00f3n por Campylobacter jejuni.<\/em> En aquella ocasi\u00f3n enfermaron 18 personas en San Luis R\u00edo Colorado, Sonora y 8 en Yuma, Arizona. Todas las personas de Yuma hab\u00edan viajado a San Luis R\u00edo Colorado. Los estudios concluyeron que estos casos de SGB estaban asociados a una contaminaci\u00f3n del agua suministrada a trav\u00e9s de tuber\u00edas (agua de la llave) con la bacteria C. jejuni<\/em> (doi:10.1017\/S0950268813001908).<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo podemos infectarnos con C. jejuni<\/em>?<\/p>\n

C. jejuni<\/em> es un habitante natural de los intestinos de gatos, perros, cerdos, vacas y aves. Por lo general no es da\u00f1ino para estos animales, pero ellos pueden infectar al humano. Esto se conoce como transmisi\u00f3n zoon\u00f3tica. Los productos alimenticios derivados de cerdo, vaca y ave que est\u00e9n contaminados con la bacteria tambi\u00e9n pueden enfermar a las personas si no est\u00e1n cocinados adecuadamente o, en el caso de la leche, si no est\u00e1 hervida o pasteurizada. El agua contaminada con la bacteria tambi\u00e9n nos puede enfermar. Los seres humanos enfermos pueden contaminar a otros cuando residuos de sus heces pasan a los alimentos que manipulan, por ello es tan importante lavarse adecuadamente las manos despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y antes de preparar alimentos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 precauciones debemos de tomar para evitar brotes de campilobacteriosis?<\/p>\n

Las precauciones deben incluir buenas pr\u00e1cticas en la obtenci\u00f3n y manejo de los alimentos desde el lugar de la producci\u00f3n hasta la mesa de quien los consume. En la actualidad la principal fuente de contaminaci\u00f3n de esta bacteria es la carne de pollo; sin embargo, no es la \u00fanica. Las siguientes recomendaciones son consejos \u00fatiles en el hogar:<\/p>\n

L\u00e1vese las manos adecuadamente despu\u00e9s de jugar con las mascotas, cambiar pa\u00f1ales e ir al ba\u00f1o. Tambi\u00e9n antes de preparar cualquier alimento. Recuerde: el lavado de manos debe durar 20 segundos si lavamos todas las partes de nuestras manos.Al comprar pollo y otros productos crudos de origen animal, aseg\u00farese de que est\u00e9n bien envasados o que no entren en contacto directo con otros alimentos que traslade. Refrigere o congele los alimentos crudos lo m\u00e1s r\u00e1pido posible despu\u00e9s de la compra.Siempre refrigere los alimentos crudos, especialmente las carnes, bien tapados y en compartimentos separados de los alimentos cocidos. Los productos cocinados o la comida sobrante deben refrigerarse sin que pase una hora en lugares donde la temperatura ambiente es mayor o igual a los 32 \u00b0C.Cuando tenga que picar o cortar alimentos, h\u00e1galo por separado para evitar contaminaci\u00f3n cruzada. Es decir, no pique al mismo tiempo carne cruda y carne cocida o carne cruda y frutas y verduras. Lave bien la tabla de picar antes de cambiar de tipo de alimento o, si es posible, tenga diferentes tablas para diferentes tipos de alimentos (animales crudos, animales cocidos, frutas y vegetales). No coloque la carne cocinada en platos donde anteriormente tuvo carne cruda.Aseg\u00farese de cocinar adecuadamente pollo, carnes y sus derivados y evite consumir leche \u201cbronca\u201d o no pasteurizada ni alimentos que contengan leche no pasteurizada.Si sospecha que el agua puede ser una fuente de contaminaci\u00f3n, debe desinfectarla o hervirla, adem\u00e1s de desinfectar las frutas y hortalizas que lave con ella.<\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n puede consultar las siguientes p\u00e1ginas electr\u00f3nicas:<\/p>\n

https:\/\/www.cdc.gov\/campylobacter\/prevention.html<\/a>https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\/foodborne-illness-and-disease\/pathogens\/campylobacter\/campylobacter-en-espanol<\/a><\/p>\n

Autoras: Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora de la Coordinaci\u00f3n de Ciencia de los Alimentos, y Giovanna Sandoval Larios, estudiante del doctorado en ciencias.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), Campylobacter jejuni es una de las bacterias que causan diarrea con mayor frecuencia a nivel global. La enfermedad que ocasiona se llama campilobacteriosis y ocurre cuando la bacteria infecta a nuestros enterocitos o c\u00e9lulas intestinales. La dosis infectiva de esta bacteria es muy baja, ya que diversos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-1708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cienciaytecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1708"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1708\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elreporterodelacomunidad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}